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單店提升課程

【課程背景】
根據(jù)IDC 2024年報告，中國服務業(yè)AI投資規(guī)模已達280億元，頭部企業(yè)AI滲透率超過65%。本課程基于海底撈、華住集團、羅森便利店等2023~2025年*實踐案例，結(jié)合國家《新一代人工智能發(fā)展規(guī)劃》政策導向，打造符合中國市場的實操體系。

【課程收益】
掌握6大核心場景的AI改造方案（含12個子模塊），獲得可直接落地的《AI實施效益測算工具包》，完成8次真實企業(yè)決策模擬，并建立AI工具操作能力認證標準。

【課程對象】
連鎖企業(yè)、餐飲企業(yè)的區(qū)域經(jīng)理、運營總監(jiān)、數(shù)字化負責人、單店店長。

【課程大綱】
一、趨勢洞察與行業(yè)適配
1、2025年AI技術(shù)演進圖譜
自然語言處理：美團2024智能客服日均處理300萬工單
計算機視覺：麥當勞中國后廚違規(guī)識別準確率98.7%
預測算法：瑞幸咖啡"雪王系統(tǒng)"庫存損耗降低22%
2、行業(yè)適配度評估矩陣
酒店業(yè)：華住集團智能房態(tài)管理系統(tǒng)（2024年上線）
餐飲業(yè)：海底撈AI排班系統(tǒng)人效提升27%
便利店：羅森中國貨架陳列合規(guī)檢測系統(tǒng)
分組討論1：
主題：基于所在業(yè)態(tài)選擇Top3改造場景
結(jié)論輸出：《AI適配優(yōu)先級評分表》
二、工具實操基礎（3小時）?
1、DeepSeek工具鏈實戰(zhàn)
數(shù)據(jù)采集：美團商戶評論情感分析（2024接口標準）
自動化流程：庫存預警郵件自動生成模板
圖像識別：后廚衛(wèi)生檢測模型訓練（基于?？低晹z像頭）
2、文心一言行業(yè)定制
智能話術(shù)生成：攜程2024年客服應答模板庫
運營日報自動生成：7-11中國區(qū)標準模板
政策解讀：*《網(wǎng)絡餐飲服務監(jiān)管辦法》解析
實戰(zhàn)演練1：
任務：用DeepSeek制作單店客流預測模型
輸出：包含天氣/節(jié)假日/促銷因子的預測公式
三、核心場景深度應用
1、動態(tài)定價體系
麥當勞"*系統(tǒng)"：基于競對數(shù)據(jù)的實時調(diào)價（2023年專利）
華住酒店收益管理系統(tǒng)：節(jié)假日房價浮動算法
算法驗證：對比傳統(tǒng)定價的收益提升測算
2、智能食安管控
海底撈后廚AI巡檢系統(tǒng)（2024年食藥監(jiān)局備案）
美團外賣商戶證照自動審查流程
違規(guī)成本測算：食安罰款的AI預警閾值設定
3、人效革命方案
瑞幸咖啡AI排班系統(tǒng)（節(jié)約人力成本19%）
如家酒店客房清潔質(zhì)量檢測系統(tǒng)
人效提升公式：工時×時薪×AI替代率
分組討論2：
主題：設計動態(tài)定價策略的邊界條件
結(jié)論：制定《價格浮動管控規(guī)則》
四、實施路徑與風險管理
1、六周落地計劃
周次分解：需求調(diào)研→數(shù)據(jù)準備→模型訓練→壓力測試→員工培訓→正式上線
海底撈成都試點門店實施日志解讀
關(guān)鍵節(jié)點檢查清單（含56項細則）
2、成本效益模型
硬件成本：?？低旸S-2CD3T46WDV3-LIS攝像頭報價單
ROI測算模板：包含3年折舊周期的計算模型
政府補貼：上海市服務業(yè)AI改造專項補貼政策
3、風險管控庫
數(shù)據(jù)泄露：華住集團2024年隱私計算方案
系統(tǒng)崩潰：瑞幸咖啡2023年訂單系統(tǒng)故障復盤
員工抵觸：麥當勞中國區(qū)"AI大使"培養(yǎng)計劃
實戰(zhàn)演練2：
任務：編制單店年度AI預算（含故障準備金）
輸出：《20XX年AI專項預算表》（帶公式版本）
五、跨行業(yè)創(chuàng)新應用
1、酒店+零售場景融合
亞朵酒店無人零售柜（2024年單柜月均營收1.2萬元）
首旅如家"智能mini吧"SKU優(yōu)化算法
2、餐飲業(yè)跨界應用
西貝莜面村*廚房AI品控系統(tǒng)
喜茶GO小程序智能推薦算法（轉(zhuǎn)化率提升31%）
3、便利店服務延伸
羅森便利店+美團無人機配送調(diào)度系統(tǒng)
7-11中國區(qū)鮮食報廢預測模型
六、綜合沙盤推演訓練：
任務：設計跨界融合方案（酒店+餐飲/便利店+社區(qū)服務）
輸出：《跨業(yè)態(tài)AI應用可行性報告》

單店提升課程