課程描述INTRODUCTION
培訓講師：
課程價格：
培訓天數(shù)：日程安排SCHEDULE
課程大綱Syllabus
體系認證管理培訓
課程背景
該標準由ISO的來自食品行業(yè)的專家,通過與食品法典委員會、聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織緊密合作而產(chǎn)生。隨著經(jīng)濟全球化的發(fā)展以及全世界人們對食品安全衛(wèi)生的日益關注,生產(chǎn)、制造、操作和供應食品的組織逐漸認識到,顧客越來越希望這些組織具備和提供足夠的證據(jù)證明自己有能力控制食品安全危害和那些影響食品安全的因素。
ISO22000提供了全球食品行業(yè)產(chǎn)品接受的統(tǒng)一標準,旨在保證全球的安全食品供應。它是一個適合于所有食品加工企業(yè)的國際標準，ISO22000的使用范圍覆蓋了食品鏈全過程,即種植、養(yǎng)殖、初級加工、生產(chǎn)制造、分銷,一直到消費者使用,其中也包括餐飲.另外,與食品生產(chǎn)密切相關的行業(yè)也可以采用這個標準建立食品安全管理體系,如殺蟲劑、獸藥、食品添加劑、儲運、食品設備、食品清潔服務、食品包裝材料等,在歐美等國家,越來越多的法規(guī)和消費者要求將ISO22000體系的要求變?yōu)槭袌龅臏嗜胍蟆?/p>
課程收益
通過培訓使企業(yè)管理人員能掌握ISO22000標準內容。
通過培訓企事業(yè)單位能按ISO22000標準內容履行社會責任。
通過推行ISO22000的企事業(yè)單位能減少食品安全所面臨存在的風險。
課程對象
食品企業(yè)管理人員、有志于從事食品安全管理體系審核的人員。
課程形式
講授法，演練法，討論法，案例分析法等。
課程大綱
一、ISO22000標準的產(chǎn)生背景和特點
1、ISO22000體系認證策劃過程
2、食品工業(yè)所面臨的挑戰(zhàn)
3、ISO22000體系的構成
4、安全產(chǎn)品的實現(xiàn)流程（PDCA）
（1）P:認識危害，控制措施及組合
（2）D:改善方案和產(chǎn)品實現(xiàn)管理
（3）C：控制效果評估和驗證控制效果
（4）A：措施改進和變更管理
二、建立ISO22000體系的目的
1、目的：
（1）為食品安全問題提供一個前瞻性的、系統(tǒng)的、邏輯性的解決方法；
（2）確保產(chǎn)品交付時，已通過控制將其中確定的危害消除和降低到可接受水平。
2、ISO22000要求
（1）規(guī)定的要求可以策劃、實施、運行、保持和改進食品安全管理體系并和商業(yè)上風險相聯(lián)系。
（2）協(xié)調了食品鏈中的組織對食品安全管理體系的要求
（3）和通常的法律法規(guī)要求相比，建立一個更專注的，一致性的、整合的食品安全管理體系。
（4）要求組織滿足任何適用的食品安全的法律法規(guī)的要求。
3、HACCP原理
（1）HACCP是什么？
危害分析與關鍵控制點
食品安全衛(wèi)生保證體系
（2）HACCP應用的邏輯12步驟
三、管理體系結構與舊版比較和改變點
ISO22000：2018新版標準主要變化點
1.標準結構的變化
采用HSL高級結構，與ISO9001保持一致，便于整合；
FSMS系統(tǒng)模型的變化（體系的PDCA和食品安全計劃的PDCA）
2.FSMS管理原則的變化，強調質量管理7大原則同樣適用
3.術語的變化，比舊版新增28個術語；對CCP、OPRP和PRP之間的區(qū)別作了明確的描述；
4.明確了前提方案的引用標準：ISO/TS22002族標準
5.強調基于風險的思維方法，加強組織層面的風險和運行層面的風險管理
增加理解組織環(huán)境（4.1）
增加理解相關方的要求（4.2）
增加風險和機遇的應對措施（6.1）
6.強調高層領導力和食品安全文化（5.1、5.2）
7.強調食品安ISO22000：2018.新版標準_文檔下載https://doc.docsou.com/b43d41d0e4fe70df85308dead31a0d0b89f3eab96.html全目標可實現(xiàn)性（6.2）
8.工作環(huán)境強調人為因素和物理因素（7.1.4）
9.增加對外部開發(fā)的FSMS要素的控制（7.1.5）
10.強調對外部提供過程、產(chǎn)品和服務的控制（7.1.6）
11.強調對追溯系統(tǒng)的有效性進行驗證（8.3）
12.強調對應急準備和響應程序的測試（8.4）
13.原料、輔料和產(chǎn)品接觸材料描述中增加“來源”一項（8.5.1.2）
14.增加對加工環(huán)境的描述（8.5.1.5.3）
15.OPRP和HACCP均屬于危害控制計劃，對建立OPRP的描述更具體（8.5）
16.強調是針對PRPs和危害控制計劃的驗證（8.8）
17.產(chǎn)品撤回改為產(chǎn)品撤回/召回（8.9.5）
18.管理評審輸入新增內容（9.3）
新版標準請在培訓之前自行購買或者下載
四、工廠審核技術及案例分析
五、內審員考試
體系認證管理培訓
轉載：http://www.cticoncepts.com/gkk_detail/322477.html
