一、五常管理的基本概念
五常管理是一種企業(yè)管理方法，它涵蓋了道德、行為、風格、文化和規(guī)范等五個方面。在企業(yè)管理中，五常包括仁、義、禮、智、信。這一管理理念旨在通過實踐這些原則，為企業(yè)打下堅實基礎，提高企業(yè)的管理水平和影響力。
二、五常管理的重要性
五常管理在企業(yè)管理中具有非常重要的意義。通過實施五常，可以營造良好的企業(yè)文化氛圍，增強員工的凝聚力和歸屬感。五常管理也有助于提高企業(yè)的社會形象和競爭力，樹立企業(yè)良好的品牌形象。
三、如何實施五常管理
實施五常管理需要建立一套完整的管理制度，并遵循“仁、義、禮、智、信”等五個方面的原則。在策劃工作和組織方面，需要根據(jù)不同情況，靈活運用這些原則。還需要強化內部的培訓和教育，提高員工的整體素質，并不斷調整和完善五常的具體內容和實施方式。
四、五常管理的效果
實施五常管理后，企業(yè)會獲得明顯的效果。員工素質得到提升，對內處理事務更加規(guī)范和圓滿；企業(yè)的外部形象得到提高，提高了企業(yè)的社會聲譽；在經營增長方面也能夠獲得持續(xù)的升值。
五、五常管理的注意事項
在實施五常管理的過程中，企業(yè)需要注重細節(jié)和實踐，不能停留在理論和口號的層面。還需要考慮人力、物力、財力等各方面的條件和制約因素，充分發(fā)揮企業(yè)自身的長處，避免盲目仿效。
六、酒店五常管理法及其含義和內容
關于廚房五常法與六常法的管理
一、廚房五常法管理：
1. 常組織：
員工需自我培養(yǎng)組織和精神，養(yǎng)成良好的組織行為慣性，形成良好的工作秩序和團隊合作精神，提高工作效率，通過不斷組織工作，提高員工的組織能力和判斷能力。
2. 常整頓：
要求員工對待工作要常檢查、常整頓，不斷發(fā)現(xiàn)工作中的不足和事物，有目標地組織和整頓，以提高工作效率和準確度，節(jié)省時間。
3. 常清潔：
強調個人、家庭和集體的清潔衛(wèi)生習慣，包括辦公環(huán)境、工作場所和營業(yè)環(huán)境的衛(wèi)生清潔。只有保持整體工作環(huán)境的清潔程度，才能體現(xiàn)出整潔干凈的工作環(huán)境，反映企業(yè)的良好精神面貌。
4. 常規(guī)范：
企業(yè)將工作規(guī)范化，以達到統(tǒng)一的標準和要求。包括個人儀表、儀容、服裝、語言、動作行為、職業(yè)水平以及職業(yè)道德等，提高整體規(guī)范標準作風和工作規(guī)范標準度。
5. 常自律：
要求每位員工都能遵守企業(yè)的各項規(guī)章制度，自覺維護企業(yè)利益和形象，創(chuàng)造良好工作氛圍，體現(xiàn)主人翁姿態(tài)和對己對人的紀律性。
二、廚房管理六常法：
1. 常分類：
將酒店管理的所有物品分成兩類：不再使用和還要使用的物品進行分類管理。這是酒店環(huán)境管理和庫存管理的基礎。
2. 常整理： 清理掉不需要的物品，把需要用的物品數(shù)量降到*安全用量，井然有序地放置并貼上清晰的標簽。這樣可以提高工作效率和空間利用率。
3. 常清潔： 對物品和設施進行清潔工作。清潔不僅限于表面的清潔度，還包括設備的維護以及環(huán)境的衛(wèi)生清潔。這是維護良好工作環(huán)境的關鍵步驟。
4. 常維護： 維護前三常的成果不遭受破壞。通過使用各種手段保證不重新進行常分類、常整理和常清潔工作提高效率減少時間消耗維護前面階段取得的工作成果。
5. 常規(guī)范： 進一步規(guī)范員工的行為和工作流程提高工作的標準化程度使之符合企業(yè)的要求促進整體工作的協(xié)調和配合使企業(yè)管理規(guī)范化、標準化。
示例文章：
7. 各類粗加工工具需按規(guī)定位置存放，并確保標識清晰。
8. 每日下班前五分鐘執(zhí)行五常檢查制度，確保工具歸位，設施完好無損，衛(wèi)生整潔。
9. 每周需對工作場所進行全面大掃除，包括地面、墻壁、天花板、臺面以及貨架等各個角落。
四、切配菜五常制度
責任部門：粗加工組責任人：制度編號5S004
七、工具與用具的存儲要求明確，須依照既定位置規(guī)范放置，且每個物品的標識要清晰可辨。
八、每日收工之際，須進行五分鐘五常檢查，這是為了確保工作區(qū)域內的工具與設施歸位正確，完好無損，并保持整潔的衛(wèi)生環(huán)境。
九、為了保持工作環(huán)境的清潔與有序，每周需對工作場所進行一次徹底的大掃除，涵蓋地面、墻壁、天花板以及所有臺面和貨架的每一個角落。
關于切配菜的五常制度
相關責任部門：粗加工組，責任人待定，制度編號為5S管理編號。
一、切配人員需對預切配的原料進行質量檢查，對于過期、變質、腐爛、生蟲等不符合衛(wèi)生要求的原料不得進行加工，同時需退回重新清洗。
二、各類工用具需保持清潔與干燥，砧板不得發(fā)霉，加工臺面和抹布需干凈衛(wèi)生。這些工具應按照標識的功能使用，并存放在指定位置。
三、切配好的原料需按照水產類、肉類和蔬菜類等不同類別進行容器盛放，并擺放整齊有序。
四、冰箱由專人負責管理，需定期進行化霜處理，并按冰箱責任卡標示的位置存放。
五、切配人員需穿著整潔的工作衣帽上崗，如有發(fā)熱、創(chuàng)傷性損傷等有礙食品安全的狀況，應立即停止工作并報告上級。
問題解答七：廚房五常法管理包括哪五常？六常又是什么來源？這是借鑒日本人的管理方法，后來被香港人引入。五常法包括常組織、常整頓、常清潔、常規(guī)范和常自律。而六常則是在五常的基礎上增加了常教育。
問題解答八：“五?！薄傲鵗”在餐飲業(yè)中是一種常見的管理方法。對于從事餐飲業(yè)的人來說，這些概念一看就能明白?！拔宄！薄傲鵗”是目前大中型餐飲酒店的服務亮點，是一種綜合化的人性化管理方法。前者“五?！笔怯上愀酆螐V明先生根據(jù)日本“5S”的管理模式發(fā)展而來，適用于餐飲業(yè)的特殊情況?！?S”即整理、整頓、清潔、清掃和素養(yǎng)。具體來說：
整理：區(qū)分必需品和非必需品，嚴格將非必需品剔除。
整頓：在整理的基礎上，將必需品有序安放，有效標識，并保證在30秒內能取出必需品。
清掃：保持工作崗位無垃圾、無灰塵的整潔狀態(tài)。
清潔：在以上三點的基礎上，使管理透明化、規(guī)范化、制度化。
素養(yǎng)：培養(yǎng)員工養(yǎng)成良好的習慣，遵守規(guī)則標準化，提高自身修養(yǎng)素質。
綜合“5S”及原有的“五常法”，針對餐飲業(yè)轉化而來的“五?！本唧w為：常組織、常整頓、常清潔、常規(guī)范和常自律。而“六T”管理則是指在實行“五?！惫芾砗?，每天需要完成的六個工作例行任務，即天天處理、天天整合、天天清掃、天天規(guī)范、天天檢查和天天改進。
問題解答九：“五常法”管理中的常清潔包括四個流程。我店自2006年3月起全面實施五常管理法，經過全體員工的共同努力，已成功達到預期效果。物品擺放有序，保證在最短時間內找到所需物品，提高了工作效率和員工士氣。以下是五常法的具體內容：
一、常組織：判斷物品的重要性及使用量，合理組織存放。
二、常整頓：決定物品的擺放位置和數(shù)量，確保在短時間內能取出所需物品。
三、常清潔：保持工作場所的清潔與明亮，強調個人衛(wèi)生責任。
四、常規(guī)范：增加各項貨品的透明度及貼上合適標記，利用創(chuàng)意及視覺管理法提高工作效率。
五、常自律：使用完的工具和物品必須放回固定位置，培養(yǎng)員工自律習慣。
《持續(xù)維護與管理：五常法與六常管理法的核心原則》
3、保持清潔：在分類整理完畢后，必須進行全面的清潔工作，確保每一個角落都潔凈無塵。清潔是確保工作環(huán)境和工作效率的重要因素之一。
4、持續(xù)維護：維護前面所說的“三常”（常分類、常整理、常清潔）的成果，確保一切井然有序。維護是為了保證前面的工作成果得以持續(xù)保持，并不斷優(yōu)化。
5、規(guī)范化操作：需要對員工的行為進行規(guī)范化，確保所有人遵守統(tǒng)一的標準和規(guī)章制度。規(guī)范化的操作有助于提高工作效率和避免錯誤的發(fā)生。
6、持續(xù)教育：通過批評教育以及正面的引導和激勵，使全體員工養(yǎng)成良好的習慣，包括遵守“六常”原則。教育是培養(yǎng)員工良好習慣和意識的重要手段。
參考資料：五常法（來源：百度百科）——一種常用的管理方法，強調分類、整理、清潔的重要性。六常管理法（來源：百度百科）——在五常法基礎上進一步細化和規(guī)范的管理方法，強調維護和教育的意義。兩者都致力于創(chuàng)造高效、有序的工作環(huán)境。
轉載：http://www.cticoncepts.com/zixun_detail/249213.html